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下饭菜~回锅肉

7.2

综合评分

54

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夏妈美食

回锅肉的特征是:口味独特,光彩红亮,肥而不腻,进口浓喷鼻。所谓回锅,便是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的职位地方是异常紧张的,川菜考级常常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉不停被觉得是川菜之首,川菜之化身,提到川菜一定想到回锅肉。它色喷鼻味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选。

用料

五花肉

一块

蒜苗

适量

5片

豆瓣酱

2勺

花椒

适量

豆豉

小把

1个

老抽

几滴

白糖

少许

下饭菜~回锅肉的做法

放入姜片,葱打结与净水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的喷鼻味会很好的保留在肉中。煮熟光阴大年夜概半小时,用筷子插入肉中,无血水排泄便好啦

肉煮好切薄片。

蒜苗洗濯干净,把蒜头拍扁,蒜头切斜刀(如图所示)

蒜头和蒜苗分开放,待会儿会先下蒜头,由于和叶子成熟度不一样

锅烧热加入少许食用油~

一点点就好,暴喷鼻姜蒜花椒

放入肉片翻炒散开

豆瓣酱两勺翻炒

(豆瓣酱是此菜的必备佐料,无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱,味道更为正宗。)也可以加点干辣椒

翻炒至出红油

老抽几滴翻炒

放入适量豆豉

煎至肉片卷曲又不会干焦状态,这样吃起来不腻还很喷鼻,加少许白糖(别太多)主要提下味

先倒入蒜头翻炒平均,着末到倒入蒜苗翻炒平均,加少许鸡精调味,装盘即可

基础上不用再放盐了,豆瓣酱就很咸,着末放不放盐也取决于豆瓣酱的若干,最好可以尝尝,在看要不要加盐。

小贴士

做回锅肉的时刻,肉会爆油,必然要穿起围裙,不然炸一身油

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